يُعد التبريد في معالجة الدواجن خطوة أساسية لضمان سلامة وجودة المنتج، بالإضافة إلى تحقيق الامتثال للمعايير الصحية. تؤثر الطريقة المستخدمة في تبريد الدواجن بشكل مباشر على قوامها ونكهتها ومدى ملاءمتها للسوق، سواء كانت مخصصة للتقديم كمنتج طازج أو مجمد.
في الشرق الأوسط، تُعد صناعة معالجة الدواجن من القطاعات الحيوية التي تتأثر بالقيم الدينية والتقاليد الثقافية، إلى جانب تزايد الطلب من المستهلكين.
في عالم صناعة الدواجن، تحقيق الكفاءة ليس مجرد خيار إضافي، بل هو عنصر أساسي. تعتمد جودة الإنتاج وكفاءته على التكامل بين جميع المراحل، بدءًا من استقبال الدجاج وحتى مرحلة التعبئة النهائية. أي خلل في مرحلة معينة، مثل الذبح، يمكن أن يؤثر سلبًا على النتائج في المراحل التالية، مثل السمط والتنظيف.
التقنيات المتكاملة جميع الحقوق محفوظة 2024 ©.
Powered by